Uscarea prunelor și merelor: Ghid pentru producătorii mici și artizanali

Industria fructelor uscate este în schimbare, orientându-se spre produse de calitate înaltă, comercializate pentru consum curent sau utilizate la fabricarea produselor de cofetărie, patiserie, panificație. Acest ghid se referă la unele recomandări privind uscarea prunelor și la uscarea merelor. Sunt oferite informații persoanelor interesate despre cerințele tehnologice de procesare prin uscare, echipamentele necesare pentru asigurarea pregătirii materiei prime, extragerea sâmburilor, tăierea, sortarea, calibrarea, rehidratarea și condiționarea produselor. Pentru mai multe detalii descarcă broșura mai jos.